Soy propietario del restaurante Venuto’s Italian Bistro situado en Mt. Vernon, Iowa, un poblado universitario con aproximadamente 2,500 habitantes. Mt. Vernon es una comunidad de alto nivel económico, con varias tiendas de antigüedades y bastante turismo. Los estudiantes universitarios son mis principales clientes. Servimos almuerzos, comidas y cenas los siete días de la semana.
Compré un congelador Taylor C119 en el segundo trimestre de 2003 y preparo gelato fresco dos veces por semana en otro centro. Hace poco, gracias al aumento en ventas, tuve que añadir un día más de elaboración de producto. En la actualidad utilizo mezclas PreGel y estoy experimentando con otras mezclas en polvo. También compré un carro de helados que utilizo en el interior durante la semana y en la acera frente al restaurante los fines de especiales o cuando hay eventos especiales. El carro tiene capacidad para ocho productos, que se venden en porciones de 120, 180 y 240 mL (4, 6 y 8 onzas), a un precio de $2.95 a $4.95 por porción. Obtengo ganancias de aproximadamente $2.20 por cada porción de 120 a 150 mL (4 a 5 onzas). En promedio vendo de 15 a 19 litros (4 a 5 galones) diarios.
Tengo planes de abrir
otro restaurante en Iowa City, 40 km (25 millas) al sur, en un gran centro
comercial cercano al campus de la Universidad de Iowa.
Aprendí sobre el gelato en escuelas de heladería de Italia
y Nueva York. Estoy enseñándole a un asistente cómo
elaborar el producto para que pueda centrarme en los aspectos de mercadotecnia
de las ventas del restaurante. Estoy muy impresionada con el desempeño
del equipo Taylor.
Sylvia Venuto
Venuto’s Italian Bistro
Mt. Vernon, IA
Mi esposo y yo hemos operado el “Long Dog”, un restaurante de comida rápida de temporada, en Port Dover, Ontario, durante los últimos tres años. Compramos el restaurante a otra familia, que lo había operado durante 15 años. Hemos seguido con la tradición de especializarnos en hot dogs de 30 cm (1 pies) de largo, otros platillos asados a la parrilla y papas frescas a la francesa.
Desde hace tiempo, el helado ha sido un producto complementario, muy popular entre los clientes en esta comunidad playera. Diversificamos oferta de productos para incluir helados cremosos en nuestra segunda temporada, al comprar una máquina de helados cremosos Taylor. Esto atrajo a clientes a los que antes no podíamos atender y al terminar la temporada estábamos muy emocionados con las posibilidades que ofrecía este equipo.
Asistimos a una exposición de equipo en Toronto ese año y estuvimos bastante tiempo en el puesto de TFI, observando diversas demostraciones de productos realizadas por el experto personal técnico. Estas personas fueron muy pacientes con nosotros y nos ayudaron mucho. Cuando nos fuimos, ya daban vueltas en nuestras mentes numerosas ideas generadas por esta visita. Unas semanas después nos reunimos con Fred, para que estudiara nuestras preguntas y nos ayudara a planificar nuestra expansión al mercado de helados cremosos. Con resultado de nuestras experiencias la temporada anterior, aprendimos que los producto Taylor son muy fiables y técnicamente superiores. Era muy cómodo para nosotros continuar con esta marca de equipo y Fred nos ayudó a tomar la decisión de adquirir la máquina Razzle modelo 168 para ampliar nuestra gama de productos con batidos y Razzles.
Fred nos visitó al comenzar nuestra tercera temporada e impartió un entrenamiento exhaustivo a nuestros empleados, ninguno de los cuales estaba familiarizado con este tipo de equipo. Fue muy fácil aprender a operar la máquina Razzle y colocamos los coloridos carteles que nos entregó para anunciar los nuevos productos. Fred fue muy amable y nos llamó y visitó para asegurar que todo marchara sin problemas.
A nuestros empleados les gusta operar la máquina Razzle y nos hemos divertido inventando varias combinaciones de sabores originales. Hemos aprendido a reconocer y valor la satisfacción de los clientes. Esta satisfacción se nota cuando entregamos un Razzle helado a un cliente acalorado en un soleado día de verano.
Esto producto fue uno de los factores que más contribuyeron a nuestros buenos resultados en la temporada. Las ventas de Razzle representaron cerca del 25% de las ventas totales de helado en la temporada. ¡Nada mal para el primero año! Esperamos llevar al siguiente nivel en 2003 y estamos considerando comprar otros equipos TFI para ampliar más nuestra gama de productos y aumentar las ventas.
Atentamente,
Julie McLaughlin
Propietaria, Long Dog Restaurant
Port Dover, Ontario
Gracias,
John Sobik, propietario
Sobik’s Subs, Sanford, Florida
12/18/2004 - Una gran historia
Apreciable
Skye:
Quiero darles las gracias a usted y a DSL por ayudar al increíble
éxito de nuestro programa de helados cremosos.
Seguimos su recomendación de equipo y el modelo Taylor C706 ha
sido la selección ideal, por su facilidad de uso, poco requisito
de espacio y gran capacidad de servicio. Hacia el fin del verano, promediamos
ventas de 350 barquillos diarios, con lo que recuperamos el costo de la
máquina en menos de dos meses.
El servicio que nos
han provisto, brindando personalmente reentrenamiento a nuestros empleados
para esta temporada, ha permitido que el programa funcionara a todo vapor
en poco tiempo. Ahora, en el segundo año del programa, hemos aumentado
el volumen diario de ventas en más de un 20%, promediando 400 a
500 barquillos diarios. Tanto el personal como los clientes aseguran que
tenemos los mejores helados cremosos de la ciudad.
Una vez más, les damos las gracias por colaborar en nuestro sensacional
éxito y, sobre todo, en nuestras ganancias. Espero seguir trabajando
con ustedes en futuros proyectos y no dudaríamos en recomendar
los servicios de DSL y el equipo Taylor.
Atentamente,
Acuario de Vancouver
Alvin Gillis
Chef ejecutivo
Vancouver, BC
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