• Tiene textura suave y cremosa
• Tiene poco excedente, por lo general entre un 15% y 20%
• Tiene al menos un 10% de mantequilla
• Debe contener un 1,4% de yema de huevo, por peso
• Se sirve de manera óptima a una temperatura de 17° F a 19° F (-8,3° C a -7,2° C)

¿Cómo se sirve la natilla congelada?
La técnica de comercialización más natural es ofrecer un concepto de “Sabor del día”. Al imprimir o publicar el menú de sabores para el mes, los clientes regresarán una y otra vez. El proceso no es complicado. Las recetas son sencillas y la variedad de sabores es casi ilimitada.

Comience con mezcla fresca de buena calidad para obtener una natilla con sabor superior. Puede añadir extracto de vainilla y otros saborizantes antes del proceso de congelamiento para crear un sabor más intenso. Una vez que la natilla helada está en el gabinete de conservación, puede servirse a vasos, conos, barquillos de galleta, tazones de galleta, entre galletas horneadas, etc. Después decore con galletas, cerezas o cualquier otro elemento apetitoso. Al servir el "sabor del día", mezcle los ingredientes medidos en la natilla antes de servirla.